Pakning  [ Tilbage til  Fødevarer  ]

Pakning
Pakning i modificeret atmosfære kombineret med den rette emballage samt en ubrudt kølekæde forlænger i dag mange fødevares holdbarhed. Rene gasser eller forskellige typer af gasblandinger kan, hvis de bruges korrekt, hæmme bakterievækst og andre kvalitetsforstyrrende processer. Herunder præsenterer vi de mest almindelige gasser til pakning.

Kuldioxid
Kuldioxid er let opløselig i vand, derfor binder den sig til vandet i fødevarerne. Visse produkter pakkes med 100% kuldioxid. Det betyder, at pakken så at sige krymper, og at den næsten ser ud, som var den vakuumpakket. Kuldioxid har desuden en antibakteriel virkning. I gasblandinger bør andelen af kuldioxid derfor være mindst 20 % for at begrænse bakterievæksten, hvilket man opnår med Aligal™12.

Nitrogen
Nitrogen er en inert gas, det vil sige, at den ikke reagerer med andre stoffer. Pakning med nitrogen forhindrer forskellige oxideringsprocesser samtidig med, at væksten af aerobe, det vil sige oxygenkrævende, bakterier mindskes.

Oxygen
Oxygen bruges i princippet kun til to forskellige fødevarer: grønsager og rødt kød. Til grønsager bruges oxygen til at sikre, at grønsagerne stadig kan ”ånde” i emballagen. En gasblanding til grønsager består af et varieret indhold af oxygen og kuldioxid afhængigt af produktets krav. Til kød bruges oxygen til at bevare kødets røde farve. Kød, som ikke får tilstrækkeligt med oxygen, bliver brunt. En typisk gasblanding til kød er 20% kuldioxid og 80% oxygen. Denne blanding har vi kaldt Aligal™28.

Argon
Argon er ligesom nitrogen inert. Det har vist sig, at argon i visse tilfælde har positive egenskaber sammenlignet med nitrogen. Kvaliteten af produkter som f.eks. vin og salat forbedres, når argon anvendes frem for nitrogen.
Fødevarepakning i en ALIGAL-modificeret atmosfære
ALIGAL™ er en serie gasser til fødevarepakning, som er specielt udviklet med henblik på at bevare kvaliteten og friskheden i fødevarerne. Der findes en ALIGAL-løsning til hvert fødevareprodukt eller proces, der involverer gas, teknik og services. Produktion og distribution af gasserne sker naturligvis under nøje kontrol.

En totalløsning med ALIGAL™ giver følgende fordele:

• Anbefaling af den ideelle atmosfære og produktionsudstyr i forhold til dit produkt.
• Råd om hvordan man bruger udstyr, vælger emballeringsmateriale og hygiejne.
• Uddannelse af dit personale i anvendelsen af atmosfæren.

I følgende opstilling viser vi de mest almindelige anvendelsesområder for forskellige gasser i ALIGAL^TM-sortimentet:

Produktsortiment: 

Anvendelser: